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独自の視点に基づいたご紹介で台湾の各種情報を日々発信中!

2020年1月15日

最近お母さんは白内障手術を受けまして、母はまだ白内障になる年ではないですが、スマホなど見すぎて早まったという状況です、だが手術を受けたものの、また病院に行ったら今度目の内部が血が出ていて、一刻も早く手術をやらないといけない状況になりました、なので、スマホがすごく便利ですが、ハマったり見過ぎたりするのは本当に体に悪い影響になるので、皆さんにも気をつけてください。

お天気台湾中央気象局調べ)
台北 雨 15~20度
台中 晴れ 15~25度
高雄 晴れ 17~25度
花蓮 雨/曇り 17~24度

レート台湾銀行調べ)
10000JPY→2628NTD
1NTD→3.628JPY

台湾ロト台湾彩券HP調べ)
威力彩(2020.1.13発表)/27,18,28,12,13,19/第二区ナンバー03
大楽透(2020.1.14発表)/07,38,34,37,47,20/特別ナンバー18

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<今日のニュース>
「北投ホテルの奇岩一号旗艦店は「懐かしい味」限定料理をスタート!」

食というのはその時の味だけじゃなく、記憶の味というにもなります、その中に「懐かしい味」というのは、人々に口で味わうだけじゃなく、心まで感動させます、最近台湾の大きいなイベントで長年海外にいる台湾の方が台湾に帰ってきて、せっかく帰ってきたので久しぶりに昔の「懐かしい味」を味わってみませんか?今、「萬豪ホテル」の中城広場の「奇岩一号旗艦店」は現在「懐かしい味」コース料理をキャンペーンしているので、台湾にいる方や、昔のあの料理をもう一度食べたいなと思う方が、今回のチャンスを見逃させないですね。

こちらは北投「大地ホテル」の金牌川湘料理の「奇岩一号」から来て、たくさんの美食家に愛されていて、今回台北萬豪ホテルの中城広場に来ました、オープンして以来当日のコースメニューだけで、隠れ料理はリピーターさんに大人気!だが今回は奇岩一号旗艦店は限定コース「懐かしい味」を始めます。メニューはロブスターサラダ、台湾風山海珍味の壺詰め蒸し煮、ごま油と鶏肉の煮込みライス、雞と豚とスッポンのスープ、焼き魚など、フルーツも懐かしい味でチャレンジしてご提供します。

昔こういう伝統なコースの作り方とても複雑で、長い時間で美味しさを求めました、ただ現代社会では効率は一番で、SOP社会でこういう複雑で時間をかかる料理を作る料理人段々いなくなり、その状況をみたシェフ蔡振榮さんは20年前に台湾料理人の郭宏徹と知り合って、同じ職場で働いてた二人は、台湾料理を蔡振榮シェフを教えました、伝統な味をなくならないように、蔡振榮シェフが料理チームを作ってその伝統をやり続けようと決めました。

全体的に見ると、今回蔡振榮シェフが出した「懐かしい料理」コースの中に、まずオススメするのは「ごま油と鶏肉の煮込みライス」です、骨なしのもも肉とごま油、生姜を一緒に炒め、もっちりとした食感の米を選び鶏スープに浸かって、最後に米酒をを入れてまとめて炒めれば出来上がり、ごま油の香りが食欲をそそります。次は作り方複雑の「鶏と豚とスッポンのスープ」、スッポンを調味料で味をつけて、黒豚の豚ミノを細かく切って骨なしの鶏肉の中に入れ込んで焼きます、一気にスッポンと鶏肉の甘さを感じられるスープとなります。

さらに、「団欒エビとレバーの煮込み」は昔伝統コースのメイン料理。レバーと黒豚肉、豆腐と卵を調味料で味をつけてから、混ぜて、更に生姜おろしなどをいれて、エビやハム、卵を蒸して、出来上がったらプリンみたいな見た目で、レバーの煮込みと合わせれば、卵豆腐とレバーの滑らかの食感でとても食べやすくて、ご飯も進める一品です。

一品一品はもう随分人に昔を懐かしんで頂けるのに、もっとお客さんに昔に帰ったようにと感じてほしくて、レストランの現場に昔のゲームを用意して、それ以外、電工コースといえば、食べきれない料理を持ち帰りすることで、レストランはもも肉のからあげと伝統ケーキ、ラムネなどお客さんに持ち帰りしていただきます。

「懐かしい味」の料理は毎卓25800元プラス10%から、時間をかけて用意するので、前もって予約をしてください!ただし、5卓以上のお客さんのみ承ります、ご希望の方が3日前にご予約ください!

(情報:旅遊經
台湾の旧正月は親戚揃ってご飯を食べる習慣があるので、記事に書いたレストランは伝統の味とはいえ、台湾のお正月料理に近いとおもうので、旧正月にまだレストランを困っている台湾のかたもしくは台湾伝統料理を味わってみたい方がぜひ行ってみてください!
。(担当特派員:TOP30号)
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