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(2018ミシュラン/ビブグルマン) 牛店精燉牛肉麵

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ミシュランビブグルマンには牛肉麵のお店が色々選出されていましたがこちらは西門にある牛店。

西門紅樓の前にあるMRT西門駅1番出口を出たら、そのまま成都路をまっすぐ進み、昆明街という比較的大きな通りを左に曲がり、少し歩くと左手にあります。
平日の昼時を外した時間帯に行きましたが、店の前には席待ちの人が数人いましたのできっといつもこのような感じなのかと思います。
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お店には牛肉麵の受賞についてや雑誌記事などが店頭に貼ってあるので、有名店なんだなーという雰囲気が漂っています。
そして、店内を利用したい際は入口に名前を書くリストがあるのでそこに名前、人数などを記載して待ちます。
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そうして待っているとお店の人がメニューの書いた伝票を渡してくれるので選びながら待ちます。
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お店の雰囲気はこんな感じで、テーブルとカウンター席。そんなに広くはありませんがキレイめでオペレーションもちゃんとしているので混乱することはないでしょう。
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キッチンは入ってすぐのところにあり、すべてここで調理。
小菜(40元)も直接ここで食べたいものを指さしてオーダー。
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調味料は1箇所にまとまっていましたが、辛いソースはテーブルごとに。
味変させたいときにつかいましょう。
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さて、やってきました牛肉麵!
満漢牛肉麵(280元)です。スープは清燉がスタンダードみたいで、さらにノーマルな原味、四川風の辛い川味から選べます。
この日は原味で。
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非常に澄んだスープでなんとも上品な味でびっくり。
あっさり系なので日本人は好きかも。

満漢牛肉麵は牛肉、ハチノス、ぷるぷるの牛筋の3点盛り。
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牛肉も柔らかく、食べやすく、麺ももちもち感あります。
これはなかなかやっぱり選出されるだけある、選ばれし牛肉麵なのでは!と思いましたよ。
西門に来た際はぜひご賞味あれ。

<基本データ>
所在地:台北市萬華區昆明街91號
(MR T西門駅1番出口より徒歩約5分)
電話番号:02-2389-5577
営業時間:11:30~14:30、17:00~20:00(月曜定休)

<14号のちょっとひと言>
普段はパンチの効いた紅焼のスープを好む14号なのですが、このお店のスタンダードは清燉とのことで注文してみたのですが、ああ、清燉もいいね!と思うようなあっさりだけれどしっかりと牛の出汁が出ていて、思わず美味い!と声がでました。具材も丁寧に処理してあって食べ応えあり。280元は高めかなーとも思いますが、間違いのない牛肉麵を食べられるということでお勧めできるお店だと思います!

お薦め度★★★★(バランスのいい牛肉麵。清燉を食べるのならここかも)
行列覚悟度
★★★★(店頭に順番待ちリストが置いてあるだけあり、待ちはある程度覚悟で!)
(担当特派員:TOP14号)

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